- var_dump: documentation ( source)
- preg_match: documentation ( source)
<?php
$to = 'Раздымахо Игорь Владимирович, ответственный от ГБОУ СОШ №139 <irazdymaho@petersburgedu.ru>,Гуль Андрей Игоревич, ответственный от СПб ГБОУ СПО "КОР №1" <agul@petersburgedu.ru>';
$pattern = '/(.*?)<.*?>/u';
preg_match($pattern, $to, $m);
var_dump($m);