<?php
$text = '<p>Bevorder de doorbloeding van je benen door:</p><ul><li>dagelijks voldoende lichaamsbeweging;</li><li>niet te roken;</li><li>bij zittend <a href="http://www.google.com">werk</a> regelmatig een kleine looppauze in te lassen of onder je bureau kleine oefeningen te doen met je benen;</li><li>bij staand werk je gewicht over beide voeten te verdelen en zo veel mogelijk kleine bewegingen te maken;</li><li>je benen te masseren: altijd van beneden naar boven, dus richting je hart.<br /></li></ul>';
$characters = array('<br>', '<li>', '</li>');
// Replace all the list items and breaks by new lines.
$replaced_text = str_replace($characters, "\n", strip_tags($text, '<p><br><li>'));
// Replace all the opening p tags by emtpy texts.
$replaced_text = str_replace('<p>', '', $replaced_text);
// Replace all the closing p tage by new lines.
$replaced_text = str_replace('</p>', "\n\n", $replaced_text);
// Check for any trailing white space.
$replaced_text = rtrim($replaced_text);
var_dump($replaced_text);