<?php
$html = 'cualquiercosa<b>contenido</b>cualquiercosa';
//Generar el DOM
$dom = new DOMDocument;
$dom->loadHTML($html, LIBXML_COMPACT | LIBXML_HTML_NOIMPLIED | LIBXML_NONET);
//Obtener todos los tags <B>
$b_nodelist = $dom->getElementsByTagName('b');
//Bucle para cada <b>
foreach ($b_nodelist as $b) {
//Obtener el contenido de texto del tag
$texto = $b->textContent;
echo "\n\nContenido del B:\n" . $texto; // => contenido
}