- str_replace: documentation ( source)
<?php
$_POST["name-s4CwX"]="Николай";
$_POST["company-dJ76dGkddbi-daXq"]="Рога и копыта";
$_POST["input-text-ubdvlkdB"]="+7 000 00 00 00";
$_POST['thank_you_text'] ="Здравствуйте, уважаемый [name-s4CwX], Спасибо Вам за регистрацию в [company-dJ76dGkddbi-daXq]. Вы указали телефон [input-text-ubdvlkdB] ..... ";
$text = $_POST['thank_you_text'];
foreach ($_POST as $k => $v) {
$text = str_replace("[$k]", $v, $text);
}
echo $text;