- strstr: documentation ( source)
- str_replace: documentation ( source)
<?php
$email = 'categoryparameterusedpricing_15';
$domain = strstr($email, '_', true);
echo $domain.'<br>'; // выводит @example.com
$user = strstr($email, '_'); // Начиная с PHP 5.3.0
echo str_replace('_','',$user); // выводит name