- date_default_timezone_set: documentation ( source)
- date: documentation ( source)
- strtotime: documentation ( source)
<?php
//Precisa de definir a função abaixo para evitar warnings
date_default_timezone_set('America/Edmonton');
//Sua data original
$Date = "2014-07-29";
//Modifica a data (7 dias atrás)
$data_actula = date('Y-m-d', strtotime($Date. ' - 7 days'));
//Mostra resultado
echo $data_actula;
?>